P.モーツァルトのお料理教室・レシピ２ ■ ネギ油 料理に調味料は付き物です。むかし万能調味料といえば味の素っと云うことにな りかねませでしたが、それよりもっとすごいのがあります。 しかもほとんどタダです。 おネギは、薬味に刻んだりして使いますが、白い部分は使っても、上の緑のとこ ろは捨ててしまう人も多いんじゃないでしょうか。でもここにこそ、うまみの塊があります。緑の部分をざく切りにして、フライパンにサラダオイルをドバッと入れ、ネギをほうりこんで、フタをして、ジャーという音がしなくなるまで、弱火でゆっくり火を入れて、止めてしばらくほっといてください。この油を器に入れて冷蔵庫にでも入れといてください。お料理をつくって、味見して、もしもうひと味足りないなと思われましたら、やおらネギ油を取り出して、お好みの量入れてみてください。あっと驚くタメゴ郎、お顔が、ニッコリされるでしょう。 お料理の話題は尽きません。折々お知らせさせていただければと思います。 皆さまも是非、面白い話題やアイデアがありましたらお知らせください。 「お料理教室」第二弾は、とっても美しいものを作ります。皆さんの株が何倍に も上がるでしょう。 >> P.モーツァルトのお料理教室トップ ペンション・モーツァルト　0555-62-3364　〒401-0502　山梨県南都留郡山中湖村平野509-38